营口特色美食小吃 腌虾爬子

    虾爬子又名螳螂虾、琵琶虾等名字，也有叫虾蛄。它的形状背腹平扁，胸甲短。虾爬子不仅鲜，而且肉多，它的生活习性和虾、蟹差不多，也是到五月以后甩仔，到九月又开始肥的海产品。 

 

    腌虾爬子做法：用大碗盛水, 在里面放上花椒大料, 咸盐味精, 陈皮,少许 韭菜花, 姜, 葱，稍微放一点点糖调节下味道就好, 然后把这些底料烧开, 让味道渗透到水里. 开锅了时候, 待凉, 在把虾爬子放进去淹，放入虾爬子淹制18-24小时，到虾爬子壳很容易剥落的时候就可以吃了。
    要点：虾爬子必须活，最好是小的，母的，含有黄，很好吃，否则不能用此做法。卤水要足够的咸，如果用海盐，要放很多的量，整个操作过程的容器和手不要有油。
 

——营口特色美食小吃 腌虾爬子